Стабильность древесины

При изменении влажности в помещении происходят усушка и разбухание древесины. 

Усушка – уменьшение размеров и объема древесины из-за уменьшения в ней количества воды. Усушка древесины обуславливается ее содержанием в сухом воздухе, во время чего происходит отдача в окружающую среду адсорбированной воды, находящейся в стенках клеток древесины. Из-за устранения адсорбированной воды уменьшаются толщина и размеры стенок клеток. При чрезмерной усушке доски возможно возникновение щелей, при усушке одной из сторон – изгиб разделочной доски.
Разбухание – увеличение размеров и объема древесины из-за увеличения количества воды в древесине, обусловленного ее содержанием во влажном воздухе или в воде.
В производстве разделочных досок мы используем древесину, высушенную до 8% влажности. При повышении влажности воздуха увеличивается влажность древесины и происходит разбухание, при понижении влажности – усушка. Разные породы древесины по-разному реагируют на изменение влажности.